江苏各地有哪些有名的小吃?

江苏素有“鱼米之乡”之称,因为江苏背靠长江三角洲,在地理环境上有很大的优势。

既是鱼米之乡,那么美食必然数不胜数,作为一名地道的江苏人,今天笔者就来给你盘点一下,江苏有名的6种小吃,各个都是江苏人心头爱,看看你吃过几种吧。

南京鸭血粉丝汤

南京作为六朝古都,又是江苏老大哥,美食必然不能少。鸭血粉丝汤就是最具有代表性的小吃之一。

在南京,鸭子浑身都是宝,鸭血粉丝汤的汤底是用鸭架熬煮出来的。鲜嫩的鸭血,嚼劲十足的鸭肠,香糯的鸭肝,金灿灿的豆腐果,柔韧顺滑的粉丝儿,再撒上一小撮香菜点睛。一碗热气腾腾的鸭血粉丝让人顿时幸福感加倍。

苏州鲜肉月饼

作为地域名小吃的鲜肉月饼必须榜上有名,苏州的鲜肉月饼店永远排队不是没有原因的。

主要是现做的鲜肉月饼太诱人了。热乎乎的鲜肉月饼香气四溢,第一口咬下去能最直观地感受到饼皮的脆,然后就是酥皮满口掉渣,又酥又香。猪油荤香不腻,肉馅咸鲜回甜,这一口下去,味蕾真是得到了极大的满足!

镇江锅盖面

许多在外地的镇江小伙伴都想念这一口,镇江锅盖面算是比较奇特的一种面食了。

它的工艺和配方都相当奇特。面如其名,镇江锅盖面必须得是“老锅配老盖”那个味道才正宗。镇江锅盖面必须是手擀面才有灵魂,手擀面口感劲道爽滑,锅盖面的浇头有很多。

牛肉、排骨、狮子头、长鱼、腰花等等,浇头一般都是提前卤制好,等到面条烫熟出锅,汤里放上绿豆芽,韭菜、香干,放入烫好的面条和鲜汤,最后浇头和葱花点缀。正是因为这样的美味太难复刻,才让乾隆皇帝三番五次想要下江南吧!

扬州炒饭

扬州这个充满文化底蕴的城市在对美食的研究上也是遥遥领先。

扬州五花八门的美食中,最为经典的居然是一碗炒饭。想不到吧?炒饭能好吃到什么程度?首先,这碗炒饭用到的米饭必须得是隔夜饭,据说隔夜饭炒着吃最香。挥发了水分的米饭颗颗饱满,粒粒分明。

油锅烧热后,葱花爆香。下入火腿、胡萝卜、玉米粒、豌豆,还有金灿灿油亮亮的蛋花。大火翻炒两分钟,这碗“朴素又不普通”的蛋炒饭就炒好了。一口下去,米香、油香、蛋香立马在嘴里炸开,火腿增香,玉米鲜甜、豌豆软糯、胡萝卜去腻,此刻,就算是山珍海味也换不来这一碗扬州炒饭。

无锡小笼包

无锡小笼包不同于其它地方的小笼包,无锡小笼包后味是甜口。这也跟历史上江南地区成为中国蔗糖一大贸易中心有关心。

江南富商嗜甜,后来这个习惯流传下来。直到现在,网友还在为西红柿炒鸡蛋加不加糖开辩论大会。无锡小笼包的甜并不甜腻,只是在原有的肉馅咸香口里加了一味糖提鲜。使整个馅料的口感丰富起来。

清晨的无锡人,点一笼小笼包,热气腾腾的小笼包皮薄如纸,馅料汁水丰盈。一瞬间香气充斥了整个口腔。再配上一杯甜豆浆就开始了活力满满的一天。实在是无与伦比的妙呀!

淮安杠子面

要说淮扬菜,那肯定不能少了淮安。淮安地处淮河交界处,物产丰富。而且美食种类繁多,杠子面就是淮安名吃。

在淮安,基本上每十家餐馆就有一家杠子面。可以说是淮安吃食界的代表了。杠子面灵就灵在它的浇头上。杠子面的浇头非常丰富,一般都是现炒的浇头,而且全程大火炒。师傅没有个十年的基础功都炒不好一碗浇头。软兜长鱼面、爆炒腰花面、三鲜皮肚面、红烧蹄膀面……

油锅烧热后下入葱蒜爆香,配菜是洋葱丝儿、韭黄、青红辣椒丝儿,下入要炒制的主料,面烫好之后盖上去。清汤打底,浇头色香味俱全。在淮安,几乎没有人能抗拒得了一碗好吃的杠子面吧!