醪糟，也叫酒酿、甜米酒，在南方喝的比较多，味道酸甜，气味清香，受到不少人的喜爱。有些地区坐月子的产妇都有喝醪糟汤的习惯，那么醪糟有什么营养价值呢？
醪糟是用糯米或者是大米，经过加入酒曲发酵而成的具有独特风味的食物。从原材料可以看出，醪糟中的主要成分是大米或者糯米，这两者都属于谷物，富含淀粉，可以为人体提供一定的能量。饥饿时喝一碗醪糟汤，可以迅速为身体补充能量。
醪糟中的大米和糯米，经过发酵后会发生一些变化。它们中的淀粉会分解为单糖或者低聚糖，因此醪糟吃起来会感觉到有甜味。蛋白质也会有一部分分解为游离氨基酸或者多肽，相当于提前进行了消化。淀粉和蛋白质的提前分解，减轻了肠胃的负担，让醪糟变得更加容易消化，这对于消化不良、脾胃不太好的人群来说是一件好事。
在发酵的过程中，也会有一些B族维生素的产生，营养价值稍有提高。酒曲中的酵母继续发酵，还会把糖变为酒精、有机酸和二氧化碳，产生酒香味和酸味。酸酸甜甜的味道也会促进食欲，起到开胃的作用，对于食欲不振的人也是很适合的。
前面我们说了，醪糟发酵时还会产生酒精，酒精会促进血液循环，天气寒冷时来一碗醪糟汤也会有暖身的作用。
很多人喜欢自己酿醪糟，如果把握不好发酵程度，产生的酒精度数也不低，这样的醪糟就最好不要给孕产妇喝了，因为宝宝的发育还不够完全，对酒精很敏感，酒精会对宝宝的肝脏、心脏、神经系统产生影响，以免损害宝宝的健康。醪糟很容易消化，意味着升血糖也快，而且淀粉含量高，所以糖尿病人也不太适合喝。
