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农村雨后会长一种叫“雷公屎”的胶状物,可以吃吗?有什么营养?

所谓的“雷公屎”又名地木耳、地皮菜、地软、地衣,其外形像木耳,是一种营养丰富、风味独特的野菜,具有很高的食用价值和药用价值。地皮菜晒干后可终年食用,在《本草纲目》中地皮菜被誉为“肥绝佳食”。

小时候每当夏日一场雨过后,奶奶就会放下手里的针线活,挎上篮子,颠着脚步带着我去地里拣地皮菜。奶奶经验丰富,知道哪里的地皮菜长得多、长得好,一找一个准,刚拣起的地皮菜混着泥土的清香,这是大自然对人类的馈赠。奶奶最喜欢用地皮菜来做馅换制作“包子”,吃起来味道很鲜美。

地皮菜在雨后生长速度很快,一夜就能长一大片,看上去黑黑软软的,因此又名“雷公屎”。地皮菜广泛分布于世界各地,凡是潮湿的山丘、砂石、砂土、草地、田埂以及近河堤岸上都可以看到它的踪迹。地皮菜的生长只需要适宜的水分和温度,不需要施肥培育,是纯天然的绿色食材。

注意:地皮菜生命顽强,耐干旱,即便干至手搓即碎时,遇水亦能生长。此外,地皮菜也很耐寒,能忍耐零下30℃的低温,即便是寒冷的南极也可以看到它的身影。每年的3~10月,当气温在20~28℃,空气湿度大或者雨后时,是地皮菜的最佳采摘期,吸水的地皮菜会快速膨大,韧性好,比较容易采收。

地皮菜是一种无根无叶、无花无果的蓝藻类植物,早在2亿年前地球就已经存在这种生物,可以说地皮菜是植物中的活化石。地皮菜本身能够固定空气中游离的氮,可以有效地提高土壤的肥力,能够促进其它植物的生长,有利于植物“开疆扩土”,具有非常高的生态价值。

地皮菜的分布特点南坡多于北坡,钙质丰富的环境明显比普通环境含量多。地皮菜在恶劣环境下可以休眠几十年,一遇水就会快速恢复生机,因此地皮菜在雷雨季节比较常见。

地皮菜有什么营养价值?

地皮菜营养非常丰富,富含蛋白质、维生素和钙、磷、锌、镁、钾、钠、锰、硒等多种矿物质,其蛋白质含量高于鸡蛋,吃地皮菜是人体蛋白质的很好来源,有“素中之荤”的美誉。

地皮菜脂肪含量少,钙含量特别多,每500克地皮菜约含钙2000多毫克,远高于普通蔬菜。地皮菜中蛋白质的含量占总干重的23.5%~25.6%,可谓是一座优质的“蛋白质宝库”。此外,地皮菜中含有18种氨基酸中的8种人体必需氨基酸,有利于提高人体的免疫机能。

地皮菜不仅营养丰富,而且吃起来非常鲜美,在餐桌上非常受人青睐。不过地皮菜有一大缺点就是“特别难洗”,由于其生长在泥土或者砂石上,清理的时候要去除里面含有的杂草、泥土、砂石,清洗要特别有耐心。

温馨提示:在这里教大家一个小妙招,那就是用淘米水来清洗地皮菜,淘米水吸附能力强,相对容易清洗掉地皮菜上附着的泥沙,反复淘洗几次就会比较干净。

地皮菜吃法多样,炒、凉拌、煲汤均可,可荤可素,不过我认为最好的吃法是制成“地皮菜包子”或者“地皮菜蛋花汤”,很美味。

地皮菜喜欢生长在无污染的环境中,近年来虽然化肥、除草剂的使用,以及空气的污染,野生的地皮菜也变得越来越少,这种曾经在农村很常见的野菜在网上可以卖到上百元一公斤。

总结,地皮菜是我国传统的野生资源,一般生长于非耕作的土地上,随着人们对荒山荒坡的开垦,天然的地皮菜资源越来越稀缺。地皮菜营养丰富、味道鲜美、色香味俱佳,具有很高的开发和利用价值,虽然看上去可能很脏,但是人们却把它当宝贝去捡,而且价格还很贵,是名副其实的“天然山珍”!

你吃过“地皮菜”吗?