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莲藕怎么煮才容易烂?

莲藕怎么煮才容易烂?

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一到秋天,排骨藕汤就会准时的出现在我家的餐桌,最近这一周老妈为了欢度国庆佳节,家中的排骨藕汤几乎就没有断过,美其名曰,过节还不吃点好的,没有螃蟹吃,还不能多喝点排骨藕汤?

粉粉糯糯的莲藕非常适口,一碗排骨藕汤、一碗米饭,再来点酸豆角、花生米,汤汤水水的,吃的非常舒心;

说起莲藕怎么做才粉粉糯糯?作为一个湖北人,可以说是吃着莲藕排骨汤长大的,偶尔也会去菜市场购买莲藕,销售莲藕的菜摊都会客气的询问:莲藕是用来清炒还是用来煨汤?当得知用途后,会给我们挑选合适的莲藕,按照这样的方法购买莲藕,多半是不会让我失望的,但也有意外;

题主的这道问答题,问的是如何将莲藕煮的粉糯?口感粉糯的莲藕多半就是煨汤,所以,还是和大家先简单的说一下,该如何挑选莲藕吧?

1、购买莲藕的时候,如果有条件。菜摊老板同意的情况下,我们可以掰一小块莲藕试试口感,淀粉含量多的莲藕,煨汤时才会粉糯,这样的莲藕口感多半比较涩口;

2、莲藕是分为9孔和11孔的,好像也可以通过多少个孔来进行分辨,常说的是,9孔的莲藕脆,11孔的莲藕粉;

3、我们这边还有询问产地来进行区别的,比如我们这边多半选择蔡甸的莲藕,这个地方产的莲藕口感都比较粉糯,但,也不能一概而论;

4、将莲藕掰开,脆藕是藕断丝连,粉藕就不会出现这种情况;

5、色泽比较暗的是脆藕,比较白一点的是粉藕;

6、时间,农历7月之后的莲藕会比较粉一些;

7、同一根莲藕,中间和尾部比较粗的部分比较粉,细一些头部比较脆;

特别说明一下:按照以上的方法挑选莲藕,我不敢保证一定能挑选到粉糯,我只是将各种可能会挑选到粉藕的说法汇总给大家,因为我每次购买莲藕都是直接是询问菜摊老板;

莲藕怎么煮才容易烂?

为了让一碗好吃的排骨藕汤中的莲藕,口感粉粉糯糯,就好比我老妈,购买莲藕也有几十年,偶尔也会有失手,煨好的排骨藕汤,莲藕也是脆的,所以,我觉得挑选莲藕的哪些方法,不能一概而论,但是在家做排骨藕汤的时候,高压锅确实能够给我们帮上大忙,做排骨藕汤,将排骨和莲藕一同放入高压锅中,上汽后焖煮8-10分钟,假设购买的莲藕是脆藕,经过高压,莲藕也会比脆藕的口感粉糯一些;

老妈最近不知道从哪学习过来的方法,做藕汤时,将莲藕削皮切成滚刀块后,在沸水中焯一下,之后再放入排骨汤中,电炖锅焖煮2个小时左右,莲藕也是粉糯的,而且这样做了好多次,每次都是粉粉糯糯的,也不知道是运气还是这个方法真的管用,大家不妨试一下;

写到最后,还想啰嗦几句,满心欢喜的期待一锅粉糯的排骨藕汤,吃的时候,莲藕居然不粉,确实会非常影响食欲,但是,我感觉有时候也没有办法,特别是寒冬腊月的时候,很容易一不小心就买到脆藕,所以,我感觉最管用的办法,还是高压锅;

最后感谢大家的阅读,大家可以在评论区给我们留言,聊一聊您在家都是如何处理的?分享带来快乐,我们在评论区等您;

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